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主料：水库雄鱼克（6斤以上野生放养大雄鱼）。
配料：上好剁椒克，老姜50克，小米椒50克，大蒜子10克，紫苏叶15克。
调料：盐15克，猪油50克，糯米醋克。
制作方法：
1.雄鱼放血去鳞，掏去内脏备用。
2.将雄鱼头装好盘，放入少许盐，老姜，紫苏，小米辣，盖上剁椒，上蒸柜中火蒸15分钟出柜。
3.撒上葱花，再浇上锅中烧好的猪油即可。
特点：鲜辣开胃。
价格：88元/份
备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。
制作人：饶志雄
餐饮企业：湘满天
来源：《湘菜》杂志丨编辑：微报小狮子
尊重原创，拒绝一切未经授权的转载
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要求：
1、菜品制作所需原料、配料、调料，必须精确到以克为单位。
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3、菜品特点，以及制作时的注意事项。
注：以上菜品一经品鉴认定后将在“湘菜人微报”刊登，无需费用。
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