中科获平安医院殊荣 http://m.39.net/news/a_6010350.html剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜，剁椒的鲜香和辣味渗透进了鱼里，风味独具一格。菜品颜色鲜亮，鱼肉雪白带着一丝清香，伴随着酱汁入口，肉质细嫩、鲜辣适口，是饭店里的招牌菜肴。剁椒鱼头的做法虽说简单，但其实大有诀窍，鱼头可以选择新鲜的花鲢头，肉质非常的细嫩，上锅蒸之前一定要先腌制可以使鱼头更好的入味。剁椒鱼头by浤辰配料:花鲢头（2斤）1个、湖南剁椒克、茶籽油克、蚝油40克、料酒15克、盐适量、豆豉20克、蒜瓣3瓣、小葱1把、姜1块烹饪步骤:1.新鲜的花鲢头2.湖南剁椒3.蚝油和茶籽油4.从鱼背开刀5.自头顶劈开鱼头6.收拾干净7.小葱切些葱段、葱花8.姜切片9.取葱段、姜切摆在鱼头上10.浇料酒腌制十分钟11.蒜切碎12.豆豉切碎13.烧热炒锅，加入50克茶籽油14.放入蒜碎、豆豉炒香15.加入剁椒翻炒16.加入10克蚝油炒匀17.加适量盐调味，关火备用18.取出腌好的鱼头，吸干水分19.两面抹上余下的蚝油20.另取葱姜铺在盘底21.用两根筷子架起鱼头22.敷上炒好的剁椒23.大火将蒸锅烧开上汽24.放入鱼头25.加盖大火猛蒸12分钟26.取出鱼头，撤下筷子，撒上葱花27.浇上烧滚的余油28.一道美味的剁椒鱼头就做好了29.来香哈一起交流吧菜谱小贴士:鱼头要从顶部劈开，形状比较好看同时易入味。用筷子架起鱼头可以使蒸汽进入底部，容易成熟。盐要视剁椒的咸度添加。近期精选1.8月吃它正当季！这新做法脆韧香甜，3块钱能炒一大盘2.小米别煮粥了，学会这吃法上桌准空盘，老人孩子超爱吃3.七夕前少吃猪肉多吃它，蛋白质含量高，皮香肉嫩一口爆汁4.立秋后都在贴秋膘，我却靠它瘦5斤！这菜疯狂吸入也不胖！5.别再用番茄炒鸡蛋了，这样做营养又低脂，好吃到舔碗底点击“阅读原文”下载香哈菜谱APP，学更多美食做法点它！让我知道你“在看”↓预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
