之前有小伙伴在后台留言，问小主怎么做蚂蚁上树。
小主一看觉得非常高兴，因为终于有人想做这道有趣的菜啦~
之前小主做鱼香煎豆腐的时候，有提过一些名字很特别的菜品，其中一个就是蚂蚁上树。
鱼香煎豆腐，点击图片查看食谱
第一次吃这道菜，是朋友在饭店点的，小主整个人都是懵的：居然拿蚂蚁来做菜？这也太重口味了吧？
直到上菜后小主才发现，这不就是肉末炒粉丝吗？只不过夹起来看，确实有点像蚂蚁在爬树，吃起来味道也不错。
因为做起来简单又好吃，名字还有趣，所以小主经常在家做这道菜。今天就和大家分享一下啦~
蚂蚁上树
蚂蚁上树又叫肉末粉丝，是一道很有特色的传统川菜。
粉丝的营养丰富，特别是富含碳水化合物、烟酸和矿物质，既可以当做主食，也适合做成菜。
在粉丝的选择上，用红薯的或绿豆的都行。小主这次用的是红薯粉丝哦~
这道菜在做法上，主要有两个要点。一是锅中放入猪肉糜后，一定要快速炒散炒碎，避免结团。
二是炒粉丝的时候，先煮上2分钟再炒，可以让粉丝充分吸收汤汁的味道。
看着诱人、夹着好玩、吃着下饭，让我们赶紧学起来吧~
食材清单
粉丝g/猪肉糜60g
葱适量/姜适量/蒜适量
料酒1勺/郫县豆瓣酱2勺
糖少许/盐少许/小米椒适量
生抽2勺/老抽半勺
油适量/清水适量
烹饪步骤
1.姜葱蒜和小米椒切粒；粉丝用温水泡水30分钟左右，捞出沥干，剪段备用。
2.热锅冷油，爆香姜蒜末，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
3.放入猪肉糜炒散，再加入料酒炒匀。
4.加清水、生抽、老抽、盐和糖炒匀。
5.汤汁煮沸后，加入粉丝搅散，中火煮2分钟左右，再转大火煸炒收汁。
6.捞起装盘，撒上小米椒和葱花即可。
噔噔！口感奇特的蚂蚁上树就完成啦~
泡好的粉丝软中带弹，丢在在炒香的肉汤中，让它咕噜咕噜地吸收香气。炒完往盘里一摊，看起来又红又油亮。
拿着筷子往盘子里一戳，一夹，把粉丝向上一拉，肉碎便随着往上爬。一看势头不对，又想慢慢地滑下去。
这时赶紧盛到碗里，连着饭一块吃，香辣可口。嚼着软弹的粉丝正起劲，时不时咬到一两只“蚂蚁”，一下子就满嘴肉香。
据说蚂蚁上树的名字的来由，和元代戏曲作家关汉卿笔下的窦娥有关。
窦娥在家里揭不开锅的情况下，为了给生病的婆婆做顿好吃的，便把求来的小块猪肉切碎，再和粉丝一起炒。
婆婆吃完后赞不绝口，也感受到了窦娥的用心。看着星星点点的肉碎，便起了“蚂蚁上树”这个名字，流传至今。
有时候生活就像这样，看似不合的两种事物，只要用心地去处理，就能变得有趣而美好~
来源：soho.
