蚂蚁上树真的出自窦娥菜名有意思做出来 [复制链接]

想必很多朋友都吃过“蚂蚁上树”这道菜，其实我也吃过，要说评价，这是一道极富川菜特色又个性鲜明的老牌菜肴，此菜除了口味独特据说来历和窦娥还有着密切的联系，许多版本都是这样描述的。

相传，窦娥的父亲窦天章是个秀才，在窦娥很小时妻子就去世了，为赴京应举，不得已将窦娥给了债主蔡婆婆做童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她和丈夫成亲不久，丈夫就患病而亡了，窦娥一下子成了寡妇，而他的婆婆因此病倒在床。无奈之下窦娥用柔弱的肩膀挑起家庭重担，一面为婆婆求医问药，一面负责婆婆的日常饮食起居，经常变着花样为婆婆做些可口的饭菜，为婆婆调养身体,婆婆渐渐地有了好转，但是家庭没有收入来源，银子渐渐花光，已开始捉襟见肘！

没办法窦娥只得硬着头皮去赊肉。在肉案前，卖肉的经不起窦娥的好言相求，缠不过就切了一小块肉给窦娥。到了做饭的时候，窦娥面对那一点肉犯难，不知能做什么。后来发现在碗柜顶上有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥想了想后，她取下粉丝用开水泡软，将那一小块肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入调料、泡软粉丝翻炒几下一盘肉末炒粉丝就好了。婆婆闻到了香味，问窦娥今天做了什么好吃的，窦娥就让叫婆婆尝了尝，婆婆尝了一下赞不绝口，连夸好吃！但随即看着粉丝里的肉末有些奇怪，便问窦娥，这粉丝里的东西是什么，怎么那么像蚂蚁？于是窦娥便把事情的经过告诉婆婆，婆婆这才开怀大笑起来，便说，这肉末很像蚂蚁，而粉丝又像树枝，不如这道菜就叫“蚂蚁上树”吧！于是一道经典美食就这样流传下来了。

说到这儿分明就能感受这个传说的凄美，不管有多少可信度，足以证明窦娥从一开始就有着悲怆的身世和不幸的婚姻经历，同时她是贤惠，极力尊崇维护孝道的古代妇女形象。发展到今天人们早已把“蚂蚁上树”这道菜烹饪到极致，也在不断改良中精益求精，同时衍生出不同特色和花样，比如可以做成牛肉味道的“蚂蚁上树”，就用牛肉末；还可以用鸡蛋来代替肉类“蚂蚁上树”，都具有不同的口感风味，很是别具一格。对于美食的追求似乎永远没有尽头，源于人们的口味挑剔越来越强烈所致，或许还有口味疲劳等因素吧！所以经常变化日常饮食口味就显得尤为重要，既是营养需要更是颠覆味觉提升品尝乐趣之需。

下面就来分享这道富有传奇色彩的菜肴，具体食材和步骤如下。

主食材：粉条、猪肉。

辅食材：青红辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、辣椒油、料酒、酱油、花生油、蚝油

具体步骤：

1，先把粉丝在冷水中浸泡两小时或者开水浸泡十分钟备用，猪肉切末备用，青红辣椒切丝，葱姜蒜切末备用，碗中放肉末倒入酱油、料酒水淀粉搅拌均匀稍腌制备用。

2，起锅倒花生油，烧五成热时放入猪肉末翻炒，炒干水分下入葱姜蒜末继续炒出香味，这时稍加一点水和料酒煮开，倒入粉丝翻炒，再放料酒、酱油、生抽、辣椒油、蚝油快速翻炒。

3，最后放入青红辣椒丝和盐翻炒出锅即可。

这样一道味美鲜香的“蚂蚁上树”就可以享用了，糯糯的粉丝夹带着细小的肉粒口感一流，吃起来下饭开胃，确实是一道不可多得的家常菜体验。

小贴士：粉丝不可浸泡太软，这样再下锅炒很容易就坨了；另外要想炒出来的肉末更嫩滑最好用水淀粉先腌制一下，这样可以锁住水分，炒出来的肉粒才不会感觉干和柴。

作者：1叹人生

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