福州白癜风医院 福州白癜风医院http://pf.39.net/bdfyy/zjft/180509/6223398.html这是我们用心做的第46道菜每日一菜
和你一起把做菜变成一种态度
《剁椒鱼头》
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间。反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃，路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用鱼做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸。不想，黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。
事平回家后，黄宗宪便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。
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经典湘菜，菜品色泽红亮味浓，肉质细嫩口感软糯，鲜辣适口
受欢迎程度：90分
制作用时：30分钟
烹饪难度：50
口味：鲜辣
食材
鲢鱼头克，盐2克，味精2克，料酒30克，蒸鱼豉油60克，姜50克，小米椒20克，剁椒克，色拉油80克，香葱少许，红辣椒6个
跟着我做
1、最开始，把精选滴、新鲜滴0-0鲢鱼头克左右，改下刀
2、用盐2克，味精2克，料酒30克，蒸鱼豉油60克，这些材料一起，把鱼头腌15分钟
3、再把姜50克，小米椒20克切成沫
4、加入剁椒克，色拉油80克，一起拌成剁椒酱
5、接下来把剁椒酱均匀铺在鱼头上
6、铺好后，上边加点香葱、姜片、红辣椒
7、上锅蒸15分钟，用筷子能扎透的程度，就说明可以吃了O(∩_∩)O哈哈~
8、最后在上边撒香葱、浇热油，油汪汪，美美哒
9、成品展示。此刻，鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”已经浑然一体
小贴士：1、鱼头成熟时间根据鱼头大小决定，水开后再放鱼头入蒸锅，蒸出来的鱼头鲜嫩多汁
2、以后还想学这道菜，可以回复“剁椒鱼头”
测测你是学霸还是学渣
请问哪个颜色最多？
想
好
了
再
往
下
看
认为白色多的是学霸
认为其他颜色多的都是学渣
大鲶鱼也是学渣O(∩_∩)O~
你必须只有内心丰富，
才能摆脱这些生活表面的相似。
煲汤比写诗重要，
自己的手艺比男人重要，
留住男人的心先留住他的胃!
图文/原创
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