剁椒鱼头在全国各地都是一道常见的菜
但除了剁椒鱼头
操作简单、味道鲜美的剁椒菜品还有不少哦
今天龙宝就给大家带来
自制剁椒酱5道剁椒菜品
你的味蕾准备好了吗？
自制剁椒酱
原料：
红尖椒g、大蒜50g、生姜20g、白酒两勺（高度）、盐45g、白糖10g
做法：
1.将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水份。
2.大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份。
3.晾干水份的辣椒去蒂；菜板和刀具提前消毒，确保无油无水。
4.辣椒用刀剁碎，不用剁得太细；生姜和大蒜剁成碎末。
5.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖充份搅拌均匀。
6.储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。
7.拌好的剁椒放入放凉的容器内，装好后淋入白酒。
8.密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。
剁椒鱼头
原料：
鱼头、适量白酒、剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香菜、蒜瓣、生抽、麻油、油
做法：
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
2.鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。
3.将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末。
4.放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。
5.准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
6.分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。
吃货小贴士：
也可以先热油将这些剁椒、葱姜蒜末等调料炒香后淋在鱼头上，再蒸。
剁椒肉末茄子
原料：
长茄子、肉末、蒜蓉、剁椒、香菇、干贝or虾米、葱花、酱油、料酒、盐
做法：
1.嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，热少许油把切条先煎软。
2.肉末里加香菇碎，干贝或虾米，葱花，酱油，料酒，五香粉，盐。
3.将煎好的茄条码在盘子上，铺上剁椒、蒜蓉、调好的肉末。
4.淋上一勺蚝油，一勺香油，一勺料酒，一撮盐；
5.蒸锅内清水烧开上汽后，放入盘子，中火蒸8分钟即可。
吃货小贴士：
这道菜也可以在最底层铺上事先泡好的粉丝，剁些青椒让色彩更丰富。
调料适量撒，不然会很咸。
剁椒丝瓜
原料：
丝瓜、剁椒、适量葱蒜末
做法：
1.粉丝泡软，调入少许生抽、盐、白糖拌匀备用。
2.丝瓜去皮洗净，切滚刀块。
3.锅内倒入清水，加一点盐、少许色拉油，烧开后倒入丝瓜块焯一下。
4.将粉丝摆在盘底，上面摆上丝瓜块。
5.起锅热油，倒入葱姜蒜末，加入剁椒酱炒香后淋在丝瓜块上；
6.入蒸锅开水蒸制3分钟即可。
剁椒蒸鸡翅
原料：
鸡翅、剁椒、姜蒜末、盐
做法：
1.鸡翅剁小块焯水，捞出洗净沥干备用。
2.起锅热油，倒入姜蒜末和适量剁椒，炒香后倒入鸡翅。
3.调入少许盐，炒匀关火，盛入盘中。
4.上锅蒸15分钟左右即可。
剁椒豆腐
原料：
内酯豆腐一盒、剁椒、蒸鱼豉油、熟芝麻、熟花生碎、葱蒜末
做法：
1.内酯豆腐切大块，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒。
2.放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。
3.将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上。
4.撒上芝麻、花生碎即可。
其实，把自制剁椒炒香，
光用来拌面就已经足够好吃啦！
同意的请ZHUAN走~
（责任编辑：麦兜）
图一乐
我啥也不想说，你们自己感受吧！
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今天上硬菜！据说很多去过那里的人都发达啦！
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