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剁椒鱼头是我特别喜欢的一道湖南菜，经常在家自己做。不过有时候买的鱼头过大，在蒸的时候由于锅小就很不方便。所以，我尝试了另外一种做法，煮着吃，酸汤可以喝，还能像火锅一样涮菜，非常下饭哦。
1食材胖头鱼、秋葵、虫草花、豆芽、蟹味菇2调料青椒剁椒、姜、蒜、大葱、小葱、面粉、料酒、盐、胡椒粉3制作步骤1用面粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜把鱼头抹匀，腌半小时。2将腌过的鱼头洗干净，鱼背切几刀，撒上盐和胡椒粉再腌一会儿。3在锅中倒入青椒剁椒酱，葱节、大蒜、姜片。撒入适量的盐。4将鱼头放入锅中，鱼背上还可以再加一些剁椒。5倒入自己喜欢吃的配菜。4小贴士1.腌鱼时加入面粉，能更好的去除腥味。2.青椒剁椒是这个菜的关键，一般在超市能买到，一定要选用有牛肉丁的那种，味道非常不错。3.有时间的话，将少许五花肉切片后在锅中爆炒一下，倒入鱼汤中一起熬汤，味道会更好。本文为原创内容，转载请联系爱麻辣爱麻辣由辣辣妹和麻麻姐创建的麻辣协会，分享各种麻辣美食，无辣不欢的朋友请长按下图
