提到粉丝，相信大家并不陌生吧，这种用粮食制成的美食，一直以来都被大家称为最奇妙的食材，很多人都喜欢将五花肉与粉丝搭配在一起。有肉也有素，吃起来格外美味，也正因如此，二者在美食界中一直享有比较高的地位，通过各式各样的厨艺，将五花肉与粉丝搭配在一起也是大厨们最得意的手法，很多吃货朋友们也是最喜欢吃二者的搭配的。今天我们就来说一下五花肉炖粉条。
在生活中，这种家常菜是非常常见的，俘获了很多吃货的心，尤其是肉末烧粉条，更是美味中的美味，但是虽然是一种经典美食，但是这种美食的做法却格外繁琐，一不小心就会让粉丝在锅中粘成一坨，有的还会糊在锅底，严重的影响着我们的食欲，而想把粉条炒得更加美味，自然是需要很多窍门的。
对于大多数人来说，最犯愁的就是如何解决粉丝的粘锅问题，实际上做法并不困难，只需稍微注意几个问题就能轻轻松松的将这问题解决了。很多人都喜欢直接将粉丝焯一遍水，然后直接下锅炒，其实这种做法是非常错误的，也是制作炒粉丝中的禁忌，那么正确的做法是什么呢？今天小编就将自己掌握的肉末烧粉条的传统做法分享给大家，这是川渝地区最具特色的菜品之一，也被大家称作“蚂蚁上树”，主要用到的材料就是粉丝和肉沫。
肉末粉条是一种非常诱人的美食，肉末中夹杂着粉丝，吸溜一下，放入嘴中，又软糯又可口，让人欲罢不能。虽然这道美食的做法比较繁琐，但是只要将前期的处理正确作对，也是没问题的。尤其是泡粉丝时，必须得用冷水，千万不要用热水，更不能用沸水，这一点是非常重要的，接下来就看一下具体的做法。
食材：五花肉，粉条，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽和少量花椒酒。
做法：
首先将五花肉切成末，加入少量花雕酒，生抽和淀粉。抓匀后腌制一下，在锅中加入清水，煮沸后放入老抽，米醋，放入粉条进行焯水，30秒后捞出过一遍冷水，最后放入葱油，把粉丝放在一旁备用。
起锅烧油，放入五花肉，炒香后加入豆瓣酱和葱姜，最后加入料酒和生抽，放入粉条迅速煸炒，再次放入食盐和白糖进行调味，关火后加入少量葱末装饰一下，就可以出锅了。
需要提醒大家的是，在炒粉丝时一定要用大火快炒，这样能更好的锁定水分，让粉丝吃起来更筋道，更软糯，我们也可以在锅中加入少量猪油，这样能提升粉丝的口感和味道。不过需要大家注意的是，无论是做什么，只要有粉丝，就不要焯水后直接下锅，一定要在锅中加入醋，只有那样，才不会造成粘锅的现象，并且能够让粉丝根根分明哦。
