有人说最早的蚂蚁上树是源于川菜的因为在原料中有着“郫县豆瓣”便判定了它属于四川门户想想也对四川有着非常出名的红薯粉丝和粉条所以蚂蚁上树来自四川也就顺理成章了蚂蚁上树只有两样主料：肉末和粉丝但如果没有了郫县豆瓣的搭配那这道菜就少了精髓……材料：1、粉丝泡发，蒜姜切末、葱切小段2、热锅放油3、放入肉馅，中火煸炒至熟透为止4、再放入葱姜蒜5、爆香后，继续煸炒肉馅6、当肉馅变黄变焦香后加入郫县豆瓣酱小火炒出香味7、倒入适量的水和盐8、再加入生抽9、把粉丝放入锅中注意，一定要把粉丝放在肉馅上面10、用小火炖煮下当汤汁剩下一半的时候用筷子将粉丝和肉馅拌均匀11、当所有的汤汁基本都被收住出锅前撒上葱花咣咣……完工啦！给自己来一杯算给自己的奖励，干杯！蚂蚁上树中的蚂蚁很形象不仔细看粉丝中那一个个小黑点确实如蚂蚁一般……
Tips
/p>1、葱姜蒜在川菜中用量也不小而且几乎每道菜都要用到将葱姜蒜切成米粒大小与热油相烹，激发出食材特有的香气2、在汤汁只剩下一半的时候要用筷子不断搅拌让所有的汤汁基本都被收住如果不搅拌，容易粘锅
