北京哪家医院看白癜风 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/mydjhsg/大家好，我是你们的美食小编，很高兴今天又能在这里与大家一起来分享美食。今天小编给大家带来的美食是一道川菜名菜蚂蚁上树，这道菜是以其的外形来取名的，蚂蚁就是面筋米，树呢就是菜里的粉丝，不仅看起来形象逼真，而且吃起来味道也是很鲜美非常的下饭。并且还有很高的营养价值，下面就让小编与大家一起来介绍一下这道名菜的具体做法吧。
小技巧：在做这道菜之前小编先给大家分享几个小技巧，这些小技巧都是小编日常所积累下来的。我们在做这道菜的时候粉丝一定要提前用水冲分的泡软，如果没有泡软的话在炖煮的时候就要多加一些水。这道放食盐的时候一定要注意量，因为豆瓣酱和鸡汁都富含一定的盐分。最后有一点特别提醒一下大家，一定要多蒸上一点米饭，因为饭少了可不够吃的，毕竟这道菜还是很下饭的。
食材：做这道菜之前首先是准备食材，我们准备粉丝克，在准备豆瓣酱20克和熟面筋克，肉末50克，豆豉10克，蒜末5克，酱油25克，生姜5克（切成沫），鸡汤80克，食盐5克，花生油克以及少许的味精。材料准备完成以后我就开始讲解具体的做法。
做法：第一步我们先简单的把食材给处理一下，我们先把粉丝用温水洗干净以后用水泡软，注意也不要泡的太过柔软，适中就可以了，粉丝泡软以后捞出来把水分晾干放在一旁备用。接着我们再把豆掰酱用刀切成粉末状放在一个干净的碗内备用。
第二步我们准备一口炒锅，把炒锅放在大火上烧热，等锅烧热以后我们再向锅内加入适量的花生油，等油温达到六成热的时候，我们把晾干的粉丝倒入油锅内进行一下油炸，稍微炸一下就可以捞出来放在一个干净的碗内备用。我们把锅内的油倒出来，不要扔以后做饭还可以用，在锅底留下一些油，把准备好的面筋倒入锅内煸炒，直到面筋内的水分被完全煸炒擀，并且面筋变得焦酥以后把面筋盛出装入盘内备用。把肉末也用同样的方法进行处理。
第二步我们把刚才的炒锅用清水清洗一下，洗干净以后放在小火上把炒锅烧热，接着在炒锅内倒入50克的食用油，等到油温到七成热的时候，我们把准备好的豆掰酱和豆豉放入锅内进行煸炒，等煸炒至锅内有香味飘出来的时候，我们再向锅内加入姜末，蒜末，再把炸好的粉丝加入到锅内，并且在把鸡汤给倒入锅内用小火烧开。
第三步等到锅内的粉丝回软以及锅内的汤汁被洗手干净以后，我们在把面筋米和肉末加入锅内，接着再向锅内加入一些调味料，酱油，食盐，味精并用锅铲不停地进行翻炒，也可以根据自身的口味在撒上一些香葱，将调料煸炒均匀以后这道蚂蚁上树就可以起锅盛入盘中了，这时我们在配上一碗大米饭即可使用。
制作关键：我们在油炸粉丝时，注意油温不可过高，控制在六、七成热最好。看见锅内的粉丝蓬起即可捞出来，切记不可炸过火。煸炒豆瓣辣酱的时候要用中等火力，炒出辣椒中的红油时是最好的。煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。
注意：这道菜孕妇尽量不要吃，传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
今天的美食介绍就到这里了，喜欢的朋友可以点击一下
