川渝名菜，“名不副实”，没有蚂蚁也没有树
哈喽大家好，川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜的菜名也起得相当的朴实无华，一般一听名字就能知道做法或者材料是什么，比如：水煮鱼，麻婆豆腐，回锅肉，板栗烧鸡之类的。
但是，蚂蚁上树则是极少数的异类，这道菜没有蚂蚁也没有树，名字是根据菜形命名的，从而使得这道菜更加的生动有趣。传说是窦娥发明的这道菜，因为没钱买太多肉，所以把肉切得细细小小的，她的婆婆眼有点花看不清楚，问了一句：这上面怎么有这么多蚂蚁？于是这道菜就叫做蚂蚁上树。今天小编就教大家来做这一道蚂蚁上树。
食材/配料：
绿豆粉丝两把，猪肉馅g，熟猪油10g，油40g，红油豆瓣40g，青红椒各半根，酱油，葱姜蒜，花椒，盐适量
烹饪步骤：
步骤一：粉丝用冷水浸泡软，捞出沥干，因为嫌吃起来不方便，所以小编都会将粉丝对半剪开。
步骤二：青红椒洗净去蒂切末，葱姜切末。
步骤三：油锅烧热，倒入食用油和猪油，猪油化开后放红油豆瓣炒出红油，再放入肉末进行煸炒，炒至肉末变色加入青红椒末和葱姜蒜末炒出香味。
步骤四：加入适量的酱油，花椒，盐进行调味，翻炒均匀后加入小半碗水，把粉丝放在肉末上不用搅拌，一起煮。
步骤五：水快干的时候大火收汁，关火，再把粉丝和肉末拌匀，出锅即可。
小贴士：
1.粉丝选择绿豆粉丝，比较筋道耐煮，浸泡时要冷水浸泡。
2.如果家里有的话炖煮用高汤的话会更加美味。
3.肉末要很细，可以在炒时加一点水将肉馅调开，这样容易炒散。
如果大家有更多的创新做法和建议可以在下方评论区留言。以上就是小编今天分享的全部内容了，如果你喜欢小编的文章，记得
