做蚂蚁上树时，先别急着下锅，多加这1步，粉丝不软不烂不粘锅！
大家好，这里是三叁美食工坊，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是蚂蚁上树。
说到蚂蚁上树，刚开始很多人都不知道这道菜是什么，因为它的取名主要是以这道菜的外形特征来命名，丝毫没有提到其他任何能让你联想到是粉丝的信息，名字是取得好，菜也的确是一道特别受欢迎的菜。现在只要你随便去饭店吃个饭，你都会发现请客的主人家都会点上一份蚂蚁上树，而这个菜也是能吃不完剩下来的概率最低的菜。因为，几乎没什么人会对粉丝反感，而且还是和肉末炒在一起，味道非常充盈，看起来也非常有食欲，一上桌几乎每一个人都会夹上一筷子先吃一吃。但是看起来非常简单的蚂蚁上树，实际上要做好却并不是那么容易的。小编今天要说的就是：做蚂蚁上树时，先别急着下锅，多加这1步，粉丝不软不烂不粘锅！
这一步就是，在粉丝炒之前就用热水先浸泡一下，把粉丝泡软后，再过一遍冷水，沥干水分再进锅里去炒。不然急于马上就做好，直接就把粉丝放进锅里去煮软就炒，一来容易使粉丝软烂，二来也会让粉丝变得特别容易粘锅。所以，先泡软再马上用冷水过一遍就能很好的防止这些情况了。下面就来看看它的做法吧。
食材：猪肉馅、粉丝、姜、葱、生抽、白糖、豆瓣酱
第一步：首先把粉丝用热水浸泡一会，软了后捞出来用冷水冲一遍，再用剪刀剪断，然后放一边沥干水分
第二步：起锅倒油，把油热好后加香葱、姜一起出香味，然后把肉末也放进锅里一起翻炒出香味
第三步：加一大勺豆瓣酱把肉末翻炒均匀，然后加适量的水，并调入白糖、生抽一起拌匀，最后加入泡软的粉丝一起翻炒至收干汤汁，然后出锅撒上葱花就可以准备出锅了
这样一碗鲜辣下饭的蚂蚁上树就炒好了，对于爱吃辣的人来说这样一碗菜就是饭前小吃一样，先开开胃，随后大碗大碗的吃饭。
好了，今天和大家的分享就到这里了，大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。
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