今天跟大家分享一道名字很有趣的家常菜------蚂蚁上树，又叫肉末粉丝用筷子夹起一撮吸饱汤汁的粉条鲜香中带有丝丝微辣浓郁的肉末和爽滑的粉丝在嘴里交汇融合撞击出一种美妙的味蕾这道菜看似简单但想要做到正宗还需要记住一点下面我们一起来看看蚂蚁上树所需原料五花肉：g红薯粉条：1小把小葱：2颗姜：适量大蒜：5瓣花椒：适量豆瓣酱：2勺生抽：2勺老抽：1勺盐：适量鸡精：半勺食用油：适量烹饪方法1、红薯粉条用热水泡发20分钟左右，泡软后捞出沥干水分备用；2、五花肉洗净剁成肉末，葱姜蒜洗净切末；3、锅中加油，油温7成热放入花椒、姜末和蒜末，爆出香味后放入肉末；4、将肉末快速炒散炒碎，炒至肉末变色放入豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒均匀；5、放入泡发好的粉条，加入适量开水、盐，盖上锅盖中火煮3分钟左右；6、掀开锅盖，大火翻炒至汤汁收干，加入鸡精、葱花和小米辣，翻炒均匀即可！小提示：1、肉最好选择五花肉，做出来更香；2、一定要是肉末，而且肉末下锅后要快速炒散，如果结团的话炒出来的蚂蚁上树可能“蚂蚁”就不乖乖待在“树”上了；3、炒粉条之前，要先煮两三分钟再炒，这样可以让粉条充分吸收汤汁的味道。
