北京最好白癜风医院 http://www.pfzhiliao.com/人生自是有情吃，我们因吃而结缘，大家好，我是文科，来自四川的崽崽，今天小编又给大家带来了一道非常非常下饭的菜品，这也是一道四川非常经典的菜品，十分的传统，它就是蚂蚁上树，蚂蚁上树，因肉末贴在粉丝上，像极了蚂蚁在树枝上爬动，所以取名为蚂蚁上树，当然又称为肉末粉丝，那么现在开始，小编就来教大家如何制作这道，川菜里上河帮的名菜，蚂蚁上树。
我们还是先去准备菜品，首先就是我们需要的粉丝，这里小编告诉大家粉丝要买绿豆粉丝，或者红薯粉丝，这里小编买的是龙口粉丝，也就是纯绿豆粉丝，淘宝上面就有了，菜市场上的一般都是红薯粉丝，都是可以的哦，然后需要准备肉末，菜市肉贩那里，有机器的可以让它帮忙打一下，有的是自己手动用刀在菜板上给你剁，然后还需要姜葱蒜，玉米淀粉，白芝麻、盐、料酒。生抽老抽豆瓣酱这些炒菜需要的物品。
东西都准备好，提进厨房里，我们就是开始大干一场，今天又是享受美食的一天，首先拿出粉丝，把粉丝浸泡在水里，就和泡面一样，泡上半个小时的时候就软了，这里小编用的是冷水，建议不要用热水，时间短也可以更短点，然后开小火煮一分钟就行了，为什么不让大家用热水，是因为怕大家掌握不好温度，到了后面进行翻炒的时候，你会发现你的粉丝炒成一坨一坨的了。
接着我们就把肉末拿出来，往肉里加入少许玉米淀粉，半勺料酒，以及适量的盐，然后用手抓均肉末，进行腌制十分钟，然后拿出我们的姜蒜，小米辣，蒜打成蒜末，小米辣切成小圆柱形的样子，姜切片，把葱也切成葱花，这边弄好后，可能粉丝和肉末也就差不多时间了，我们也就可以热锅倒油了，然后加入我们刚刚切好的姜蒜小米辣，丢进锅里，进行爆炒，爆炒出香味后加入肉末。
加入肉末后，我们就进行翻炒，把肉末进行炒散开来，当肉末超散开后，我们这边再开始往里加入老抽生抽，各一勺，然后我们继续加入一满勺的豆瓣酱，据说用老干妈也是可以的，但是小编没有试过，有没有看官去试试呢，要是可以偷偷的在评论区告诉大家一下呢，加入豆瓣酱就进行翻炒，当翻炒到肉末都是油光满面的时候，就可以加入适量的清水，这里小编差不多加入的大半碗，看官们就看自己的底料和粉丝来进行加入。
加入清水后烧开后，我们就把浸泡的粉丝捞起倒入锅里，把粉丝进行煮软，然后把粉丝和肉末进行翻炒均匀，这里煮粉丝的时候，大概就是最开始提到的哦，用小火，一分钟的时间就差不多了，最后煮到汤汁收干就行了，所以，加入清水的时候，也不能太多了，不然粉丝就煮烂了，收汁过后，我们就可以出锅了，装入盘里，把我们一开始切好的葱花撒在粉丝上，在撒上一点白芝麻，一道蚂蚁上树就做好了。
好了，最后收汁的时候，大家也可以尝尝味道，看需不需要加盐，或者加点糖进行调味都是可以的，虽然前面有提，但是这里小编还是再提醒一下，粉丝要用凉水哦，进行浸泡半个小时，锅里加入清水的时候，一定不要太多，大半碗就是差不多了，这道菜的具体历史，已经不能查到了，但是它的美味我们会继续传承下去，慢慢的从四川，重庆两地走向出去，那么今日的美食就到这里了，我们明天依旧继续，晚安。
