蚂蚁上树这道菜，并没有蚂蚁。就像老婆饼里面没有老婆一样，不过这个名字还是很形象的，顾名思义，菜的样子特别像爬在书上的蚂蚁而得名，这道菜还是源于窦娥呢，是窦娥用粉条和肉末做出的一道孝顺婆婆的菜，所以它的历史也是很悠久的。
其实这道菜的主材就是粉条和肉末，一点肉末和一把粉条，炒出来味道也更鲜美。而这道菜，也因为这一点变得很受人欢迎，在寒冷的冬天，将这一道菜的做法奉献出来。
步骤是这样的，首先，将一把粉丝泡在温水里，如果粉丝较硬，得提前把它泡上，泡软后才可以使用。
接着，准备一瓣蒜，切成碎末，切少许葱丝，准备一块肉，剁成肉泥。
开火热水，水开后煮粉丝，将粉丝煮熟后，捞出在凉水里过一下，这样可以防止坨成一堆。
都弄好后就可以热油了，（加热后倒出，加入一些够炒菜的凉油），这是热锅凉油的方法，这样炒下的肉味道鲜嫩，还能避免沾到锅上，倒入肉，快速翻炒至变色。
接着倒入切好的葱蒜，再加入豆瓣酱翻炒，继续倒入粉丝，加一勺水，放入盐，鸡精等调味品，依旧不断翻炒。
然后倒入些许老抽调色，快速翻炒，这样就可以出锅了，撒上葱花，这样，一道美味的蚂蚁上树就完成了。
对于这道菜，你有什么不同做法吗？欢迎评论，一起分享美食的做法哦。
