炒蚂蚁上树时,粉丝下锅前多做这一步, [复制链接]

如果来个街上采访问你，“你最喜欢吃的菜品是什么”？我觉得今天我们要做的这道蚂蚁上树肯定是一条热门的回答了。今天我们要制作的这道蚂蚁上树呢，是一道正宗的川菜，因为它的原材料比较简单，主要为肉末和粉条，所以他经常作为一道家常菜摆在我们的饭桌上。并且它的制作方法也极其简单，当出锅后喷香扑鼻，大多数人都不能忍耐住它的诱惑，所以它也是一道我们招待客人的必备良菜。蚂蚁上树这个吸引我们的菜名，当出锅摆盘成功后，真的如同小蚂蚁上树一般的生动形象。现在呢，正值国庆假期的黄金周，如果有客人登门拜访的话，我们就可以选择这道菜去招待他们。相信，如果你今天可以跟我学好这道菜的话，肯定是可以拿得出手的。那然后我们就来一起学习这道蚂蚁上树吧。

做蚂蚁上树这道菜时候让我们最头疼的问题就是粘锅的问题了，我们在炒这道菜的时候如何才能解决这个问题呢？其实根本问题还是在做法上，粉丝炒的时间不要太久就不容易粘锅了，但是又有一个新的问题，炒的不够久就很难入味怎么办？那么我们就要事先调好料汁，在粉丝下锅之前把料汁先配好，等粉丝下锅了，倒入料汁只需翻炒均匀即可出锅了。所以炒蚂蚁上树时，粉丝下锅前先将料汁配好，多做这一步，炒出来的粉丝才能入味滑口，不粘锅。

主料:猪肉末g，粉丝g；辅料:红油豆瓣酱一汤匙，精盐适量，白糖适量，生抽5g，植物油10g，小葱一段，姜5g，葱花5g，清水ml，香菜（根据自己的口味选择是否添加）。

制作步骤/p>

首先呢，我们要来进行准备工作。先烧一壶热水备用，然后把粉丝放入一个盛有开水的盆中，使其烫软，待粉丝完全软下来之后，我们用工具将粉丝从盆中捞出，沥干水分。放置一旁待一会儿入锅。

在泡粉丝的过程中，我们可以来完成另一项准备工作。我们将待会要用的葱姜切成小碎末，放置一旁，然后拿出一个小碗用来调汁用，将我们准备好的适量精盐，白糖和生抽，以及小葱和姜末一起放入碗中，搅拌均匀。

接着把植物油倒入锅中，待油温达到7成热时，我们将准备好的猪肉末放入锅中。将猪肉末炒至微微发黄时我们就可把一汤匙红油豆瓣酱浇在上面，尽情混合翻炒，待炒至，喷香扑鼻时。我们加入一百毫升的清水。然后把我们调好的汤汁倒入其中搅拌。

最后我们将泡好沥干的粉丝加入锅中。不断的进行翻炒，等到酱汁浓缩之后。加入我们备好的葱花，然后收汁出锅。大家可以根据自己的喜好，在出锅后选择是否在盘内添加香菜的装饰，小编还是比较喜欢吃香菜的，就这样这样一道简单的蚂蚁上树，我们就制作完成了。