近期，北京疫情突发，网上民众纷纷喊起：“加油，炸酱面！”的口号。这个口号梗是从何而来呢？这还要从去年年底突如其来的一场新冠疫情说起，这场疫情率先在武汉大规模爆发，就在各地都在纷纷以自己的方式应援时，网上一位来自天津的90后姑娘画的一组应援漫画火了，题目是：“加油，热干面！”配图中纷纷有炸酱面、担担面、火锅等为武汉加油。
这些配图瞬间引发了来自全国各个地区人民发自内心的动容，接着就是全国人民代入式的应援，图中并没有标明那些美食代表着什么地方，全国民众却如出一辙般统一的读懂了其中含义，热干面代表的就是武汉，炸酱面就是北京....就在这时，我才发现，这些美食代表着的不光是一座座城市，更是这一座座城市背后的我们。
为什么说美食大到可以代表一座城呢？这还要从“吃”这件事说起！
01.万事食为先
“小豕拱爬大豕眠，凡尘万事食为天。”
如果用一句话来概括食物的重要性的话，那应该就是：“民以食为天”了，其实不光是我们中国，事实上，全世界都是民以食为天。只不过我们用一句通俗易懂却蕴意深厚的话总结出来了：民以食为天。
在世界各地，食物都是人之根本，例如，在号称为西方文化之源的《圣经》中，开篇就讲了人类始祖亚当夏娃因为食物问题而犯下天条，被驱逐出伊甸园。换句话说，《圣经》认为人类的原罪，就是“一个馒头”引发的血案。而且人类要得永生，也必须吃耶稣的肉，喝耶稣的血。
除此之外，《圣经》论及食物之处还有非常多，而且无一不显示出民以食为天的理念。诸如：摩西带领人民在旷野中流浪。上帝为了聚拢人心，坚定人类的信仰，就每天早上赐给他们天粮——玛纳，让人民得以吃饱吃好，好有精神头跟着摩西在建国之路上前进。这也真切的诠释了陈寿的那句：国以民为本，民以食为天。
还有当年耶稣基督在传道时，用五饼二鱼的神迹，让现场听道的五千多民众吃饱吃好。上帝认为人民吃饱肚子，才能更好的追求信仰。显示出普适的：高以下为基，民以食为天。
我们众所周知的世界名画《最后的晚餐》，这是圣经中非常重要的一个篇章。晚餐是什么，当然是吃饭啊。可见吃是真正融入到生活里的东西，否则，圣经为什么不写最后的舞会，为什么不写最后的衣服....归根结底，还是因为民以食为天，吃才是人生最重要的！
论天下之大，唯有食物不可缺，因为食物是生命的根本。一个人如果连续几天不吃不喝，那这个人的生命估计也就走到尽头了。
除此之外，食物还可以影响人的情绪，你会发现当你心情不好的时候吃点甜甜的小蛋糕心情就会好很多，那是因为色氨酸在起作用，当色氨酸被人体吸收后，能合成神经介质5-羟色胺，它就像身体里的“信使”，使心情变得平静、愉快，所以这就是为什么在吃某些食物的时候总能让我们感到心满意足。
可见，食之大！大到我们在失去它之后便无法生存！那为什么我们在想到一座城市时率先想到的就是当地美食呢？因为每一样食物的背后都代表着一种文化！
02.代表着城市符号的饮食文化
“夫礼之初，始诸饮食。”
①饮食文化博大精深
饮食的文化是历久弥长的，在这其中，光是中华饮食文化就有着几千年的历史，谈及中华的饮食文化无一不在叹服。为什么呢？其一，除了一直都有“南米北面”的说法之外，口味上还有“南甜北咸东酸西辣”之分，系别更是分为巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
其二，饮食上四季有别为特色。细心的中国人善于根据四季变化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇浓厚食物。例如云南的“春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜”之说；其三，讲究美感。中国人吃食物不仅讲求味，还讲究欣赏之美，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，还讲究食材，食具，以及环境的搭配与和谐。
其四，注重情趣。中国人喜欢给食物取一些富有诗意的名字，例如“炝凤尾”、“蚂蚁上树”、“狮子头”、“叫花鸡”等。其五，中和为最。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味。因为中和之美一直都是中国传统文化的最高的审美理想。
除此之外，中国人在饮食上的文化植入更是无处不在，在“三礼”中可以发现一个现象，里边几乎没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物，而这些和食物相结合起来的也是一种文化体现，这种文化体现所表达的是一种叫做“礼”的精神，它贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。
要是吃的境界有多高，我相信没有一个国家可以像中国一样“吃”出境界！我们都知道王国维的人生三大境界：“昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。”“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。”“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”但你知道吗？其实“吃”也有境界，还不止三层：境界一“果腹”、境界二“饕餮”、境界三“聚会”、境界四“宴请”、境界五“养生”、境界六“解馋”、境界七“觅食”、境界八“猎艳”、境界九“约会”、境界十“独酌”。
为了突出我们境界的层次，我们把食物划分为“色、香、味、形、器”，并通过这些来把这种“境界”具体化，当然，美食的文化并不止步于此，我们人与人之间的感情更多是“吃”出来的，我们都知道，在中国，吃喝更多是作为一种人与人之间情感交流的媒介，朋友在一起小聚也都习惯于在饭桌上表达或诉说自己情感。
在中国传统的宴席上，大家围圆桌筵席而坐，从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴置于中心，人们相互敬酒让菜，热闹非凡，我们也经常通过这种吃宴席的形式来达到增强亲朋好友之间关系的目的。
②代表着“礼”的吃法
除此之外，中国饮食还格外讲究礼，在宴席中，座位的安排方位、上菜的顺序、器具的排列都是一种礼节的体现。
饮食总体来看就是个文化构成体系，但非要拆开来说，单个食物背后的文化也是各有千秋。光吃蟹就有五千多年的历史，如丰子恺在《吃蟹》中形容的：“吃蟹是风雅的事，吃法也要内行才懂得。先折蟹脚，后开蟹斗……脚上的拳头（即关节）里的肉怎样可以吃干净，脐里的肉怎样可以剔出……脚爪可以当作剔肉的针……蟹整上的骨头可以拼成一只很好看的蝴蝶……。”
吃蟹的文化还体现在“吃”法上，据《考吃》记载，明初便有八种食蟹工具：锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。
对白面的吃法更是花样百出：除夕夜包饺子，烙翻身面烙饼（或馅饼）、八仙、十子、（指正月初八和初十）元宵节、（正月十五）二月二龙抬头都要吃饺子、老填仓、小填仓要吃白面和盖窖烙饼、七月十五每家要蒸面人人、八月十五的月饼还有嫁娶的花馍和发丧用的“面牲”等。光面食和吃蟹的文化都诉说不完，更不用说世界各地的无穷无尽的美食了。
③城市的文化符号
食物，更代表着一个城市的文化符号。到一个城市去，不是为了吃高级西餐和异国美食。而是希望透过城市的美食文化，了解一个城市的人文风情。
比如北京地域的美食：炸酱面、豆汁、焦圈等，这些美食的背后都离不开北京人宽容的生活心态和多元化的生活方式。而巴蜀文化因为将对“味”的追求发挥得淋漓尽致，形成食客共享、红遍神州的川菜流派，从重庆火锅这一“一菜成席”的特点就可以充分彰显，在江浙人民细腻情感的催发，才做出样式多类、独具匠心的糕点。
所以，在我看来，食物不光是人的生理需求，它更是一种精神，是一种文化传承的表现，更是文明的一部分。当我们打着食物的口号为各地应援时，我们会发现，每样食物的背后都蕴含着它独特的人生哲理。
03.“吃”出来的人生
“食物本身既代表食物智慧，也暗含人生哲理。”
人们把食物称为人间烟火，食物也因烟火气散发着生机，如街边的鸭脖、学校门口的麻辣烫，那些看似杂乱无章，实则暗含规律的食物，它们都生动的演绎着，烟火气息中的人生哲理。
因为每道食物的背后，都有它们独特的哲学。
如烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，它所体现出的人生哲学则是——做人，脸皮不能太薄也不能太厚。
油条口感松脆有韧劲，与豆浆同食，还有一口爆浆的口感，加之香脆的外表，为很多人喜爱。而在它的制作过程中，有那么一种处世智慧——想成功，得有人拉一把。
还有面对自己的价值，有时候需要看客观条件，就像饺子一样，馅料搭配的好坏能决定它的味道——选择对合作伙伴，才能放大你的价值。
也没有人能一帆风顺，只有在经历过各种风雨之后才能波澜不惊。这一点很像武昌鱼——忍千刀万剐之痛，方能蒸蒸日上。
很多时候，掌握时机很重要。就像做锅贴一样，不能煎太长时间，会糊，也不能煎时间过短，那样就不熟——时机蛮重要，时机不到就失败了，时机过了就太枯了。但也需要把握住一个度，就像炸糍粑：不可以趁火打劫，但要学会趁热打铁。
好像每一道美食的背后都有一层哲学蕴意，告诉你人生本该如此，跌跌撞撞组合起来的酸甜苦辣才叫生活，所有煎炸炒闷都是生活经历。
除此之外，“吃”还直截了当的告诉我们万事都要遵循守恒定律，肉食吃多了容易得病，蔬菜吃多了容易营养不良，食物要均衡，人才会健康，同时吃也要适可而止，吃太多太胖，吃太少人的身体会扛不住。
吃还讲究一定的门道，有的食物注定相生相克，吃对了是一种享受，吃错了就是人间与天堂的距离。这也告诉我们，人生在世，人与人之间不会百分百融合，人生在世十有八九事事不顺意。正所谓：谋事在人，成事在天，相生相克是比喻事物变化规律的，一物降一物，世间万物瞬息万变，若真是一成不变则宇宙也将会失去前进的动力，这背后蕴含了我国古代汉族人民朴素的辨证唯物的哲学思想。
京城同人在《一碗炸酱面中的道理》中写道：“面提供了维护我们生命所必须的养份，没有了面，炸酱面也就失去了意义。因此，一碗炸酱面里最不可或缺的自然是面条，面条当然是君了。臣，当然是炸酱。酱使炸酱面有味道，有特色，对面起到了最大的辅助作用。一碗面里只有面和酱能不能吃呢？能，不过，那就成了没有特色的光屁股面，一般人是不爱吃的。要想让一碗面有特色、有生机就离不开黄瓜、白菜等等菜码。那些菜码含有人体必需的大量维生素和矿物质，对脏腑有充养、辅助作用。所谓药食同源相辅相成就是这个道理！”
可见，美食并不单单只是吃食，它的背后更多的是古人无上的智慧体现。
“吃”是一种生活，生活本身就是一种文化方式，而生活和文化相融合下的方为人生，如果要说人生在世何为贵，不过是那一碗人间烟火吧！
