治疗白癜风的医院 http://pf.39.net/bdfyy/剁椒鱼头当属湘菜里最为全国人民所熟知的了。似乎一提湘菜，众人脑海立马浮现的就是这样一盆红彤彤的鱼头。
其实，剁椒鱼头并不是传统湘菜。在我的记忆里，大概是年左右，长沙突然兴起的这么一道菜。据说，最先研制此菜的几个大厨为了寻找最佳口味，而闭关调试，却也因此歪打正着弄出了了一种新的调味品：蒸鱼豉油。申没申请专利不知道，但拉动了GDP的增长却是毋庸置疑的。当时，长沙的菩提树、西湖楼，湘潭的光头酒家等几家饭店都因剁椒鱼头一菜而名噪一时。
图片来自互联网，如涉及侵权请联系作者删除。
鱼头以淡水鳙鱼头为佳，鱼头大而饱满，易入味。剁辣椒以手工老坛的为佳。鱼头一劈两半，平铺盘中，抹一点清油，剁椒或薄或厚的码上，旺火蒸15分钟出锅，淋豉油撒葱花添色增香。鱼头鲜香，剁椒热辣，汤汁清甜回甘，浓情辣意让舌尖如桑拿一般痛快舒服，欲罢不能，在鱼头快吃完的时候，下一份清水面进去，本来素颜的面条在吸饱了汤汁后会变得明艳动人，不可方物。
相传，旧时土匪绑票，会将“肉票”饿上两天后，给他端上一盘鱼来吃，如肉票先夹鱼嘴、鱼眼或鳃后肉这些部位即可断定其是有钱人家子弟，赎金则会翻倍。现在，你要想要看谁是真正的吃货，即可参考这条经验。
图片来自互联网，如涉及侵权请联系作者删除。
剁椒鱼头，看菜名即知其用料，色重味浓，烟火气十足。这等直来直去山呼海啸一般的口感也一如湖南人脾性。长沙沿江大道上毛家饭店的剁椒鱼头被起名为“江山一片红”，一群人坐在毛主席照片下吃着“江山一片红”，顿生“吾道南来，原是濂溪一脉；大江东去，无非湘水余波”的万丈豪情。
怒放的小贝
喜欢就让我知道
