蚂蚁上树是川菜当中的名菜，可见，并非是所有川菜都是辣的。
为啥叫“蚂蚁上树”？其实，就是肉末在粉条上，比较像是蚂蚁在树上爬，所以形象地称为“蚂蚁上树”。
了解了之后，我们就知道：这道菜主要两个食材：肉末、粉丝（或粉条）
准备好下面的材料：
1、粉丝一把（或者红薯粉条）
2、绞肉
3、葱姜蒜末
4、豆瓣酱
先要把粉丝或者粉条提前用水泡软。（红薯粉条吃完了，这次用粉丝）
葱姜蒜切末（没有具体的量，可以多放一点）
粉丝泡软了之后，我们就可以先炒肉了。
热锅烧油，把肉馅放进去翻炒。
滑散之后，加入葱姜蒜末
再加入一勺郫县豆瓣，不吃辣的可以加入一勺黄豆酱，一勺老抽调色。
加一点水进去。煮开之后，下入粉丝。
大概煮5-10分钟，大火收汁。美味即成！
总结：
1、制作难度：0级（以前虽然很爱吃粉丝，但没想到做这个菜。尝试了之后，发现一点也不难）
2、口感：粉丝是特别吸味的。这道菜里的粉丝吸收了肉末的香味，爽滑好吃。
3、注意：不管是放了豆瓣酱还是郫县豆瓣，都比较咸，所以，最后出锅的时候，千万不要按照以前的经验放盐，我就没放盐，味道刚刚好。
粉丝不用泡太久，20分钟就可以了。要不然会煮到没形状。
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